Buku ini merupakan buku referensi yang disusun berdasarkan sumber-sumber ilmiah baik dari artikel ilmiah hasil penelitian, artikel review, dan buku bahan ajar. Selain itu, buku ini juga merangkum beberapa hasil penelitian dari penulis mengenai senyawa bioaktif yang berhasil ditemukan dari bahan pangan lokal Indonesia. Buku ini dapat digunakan baik untuk dosen, mahasiswa, hingga masyarajat umum yang berminat mempelajari senyawa bioaktif dalam bahan pangan.
Buku ini terdiri dari 6 bab yang didasarkan atas pengelompokkan senyawa bioaktif. Beberapa diantaranya yaitu pemahaman mengenai senyawa bioaktif, karbohidrat bioaktif, lipid bioaktif, peptida bioaktif, fitokimia bioaktif, hingga potensi seluruh senyawa bioaktif pada bahan pangan di Indonesia.
Senyawa bioaktif dalam bahan pangan merupakan kelompok senyawa yang dapat ditemukan dalam makanan harian. Senyawa bioaktif memiliki peran penting karena dapat memberikan manfaat fisiologis yang baik bagi tubuh. Mulai dari menjaga kesehatan dan fungsi organ tubuh, menjaga kesehatan metabolisme tubuh, mencegah munculnya penyakit, hingga digunakan sebagai treatment penderita gangguan kesehatan tertentu.
| Penerbit | USM Press |
|---|---|
| Penulis | Sri Budi Wahjuningsih, Aprilia Fitriani, Mita Nurul Azkia, dan Safinta Nurindra Rahmadhia |
| Tahun Terbit | 2023 |
